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糖霜曲奇講師認證課程

​課程內容

糖霜曲奇講師認證課程

・日本JSA・

糖霜曲奇講師認證課程

課程會由淺入深，令學員更容易掌握各種技巧。
例如：糖霜的做法，自製曲奇模，剪影製作，糖霜擠花技巧，翻糖技巧等，學識60種以上的日式糖霜曲奇細緻的製作技巧

【第1堂-糖霜曲奇基本做法】

  • 曲奇的做法

  • 糖霜的做法

  • 辨識糖霜的硬度

  • 螺旋擠花袋的做法

  • 糖霜著色方法

  • 擠花的畫法

  • 塗滿的技巧

  • 濕性拉花（箭羽紋、花呢紋、點點、愛心）

 

【第2堂-細緻的濕性拉花】

  • 用鋁板製作原創曲奇模具的做法

  • 配件的裝飾技巧

  • 掌握設計能力（挑戰原創設計）

  • 黑色糖霜的做法

  • 學習塗滿技巧，使糖霜不會凹陷

  • 細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋、斑馬紋、長頸鹿紋)

​

【第3堂-細緻的擠花技巧】

  • 用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的做法

  • 製作剪影（動物、英文大寫字母等）

  • 绗棉樣式的塗滿方法

  • 完成閃閃發亮作品的方法

  • 細緻的喱士（雙重喱士、三重喱士、CS喱士等）

​

【第4堂-花嘴擠花技巧】

  • 古典優雅風格顏色4種（古董色）的做法

  • 擠出花朵造型（雛菊、五瓣花、葉子、胸花）

  • 擠出絲帶造型

​

【第5堂-翻糖製作技巧】

  • Tiffany Blue的著色方法

  • 翻糖造型的取型

  • 製作立體花邊造型2種（時尚花邊、典雅花邊）

  • 絲帶的做法

  • 菱形格紋圖案的押花模具

  • 翻糖紋路模的使用方法

  • 塑型棒及刀的使用方法

  • 翻糖塑形海綿的使用方法

  • 刷繡畫法（刺繡風糖霜）

 

【第6堂-畢業考試】

  • 利用大型曲奇當作留言板基底，活用學習到的技巧，2小時的時間內做出個人原創設計的造型糖霜曲奇

課程時間：
2天時間．6堂．完成17個作品（共12小時）

 

費用：
①課程費用 $8300（已包括材料、道具、課本費用）
②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

書法繪畫藝術糖霜曲奇講師證書課程.png

・日本JSA・

書法繪畫藝術曲奇講師認證課程

在本課程中將現代西洋書法的技術應用在糖霜曲奇上，而且可在最短1日時間之內，學會3種字體（典雅Elegant、休閒Casual、積木Block）與30種以上書寫繪畫藝術糖霜曲奇的技術

【第1堂-座位卡糖霜曲奇做法】

  • 西洋書法的書寫方式（典雅字體Elegant Font、積木字體Block Font）

  • 水墨藝術感的基底製作方法

  • 轉印方法

  • 適合用於書寫藝術的糖霜製作方法

  • 西洋書法拉線（Piping）™的描繪方法

 

【第2堂-Kids Party 曲奇】

  • 立體不塌陷的糖霜填色方法

  • 利用水彩畫技巧描繪出漸層文字

    （積木字體Block Font）的方法

  • 利用水彩畫技巧呈現立體感的繪畫方法

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【第3堂-植物圖騰留言卡】

  • 如何使用畫筆描繪休閒字體（Casual Font）的方法

  • 彩繪藝術Tole Paint（玫瑰花、花蕾、皺紙花、雛菊、３種葉子）的繪製方法

​

【第4堂-畢業考試】

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出原創設計的書寫繪畫藝術糖霜曲奇

課程時間：
1天時間．4堂．完成5個作品（共6小時）

 

費用：
①課程費用 $6450（已包括材料、道具、課本費用）
②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在1日內取得講師資格

書法繪畫藝術曲奇講師認證課程
豆蓉裱花&豆蓉手作講師認證課程
豆蓉裱花&豆蓉手作講師認證課程.png

・日本JSA・

豆蓉裱花&豆蓉手作

講師認證課程

課程中使用日本前所未見的原創花嘴，學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程

【第1堂-花邊蛋糕】

  • 豆沙糖皮的製作方法

  • 披覆技法

  • 染色方法

  • 玫瑰花的造型方法

  • 花邊的製作方法、黏貼方法

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【第2堂-風呂敷】

  • 蝴蝶結皺邊的製作方法

  • 雙色披覆技法

  • 四方形的披覆方法

  • 繪製圖案（金彩）

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【第3堂-手毬蛋糕】

  • 球形蛋糕的製作方法

  • 球形的披覆方法

  • 日式手捏花做法

  • 流蘇的製作方法

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【第4堂-豆沙裱花蛋糕】

  • 浮島蛋糕的製作方法（僅參考課本口頭說明）

  • 裱花用豆沙的製作方法

  • 擠出花朵造型（椿花、大理花、水仙花、樹葉）

  • 裝飾方法

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【第5堂-豆沙裱花杯子蛋糕】

  • 擠出花朵造型（康乃馨、玫瑰花、滿天星、藍盆花、鐵線蓮、樹葉）

 

【第6堂-畢業考試】

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的豆沙造型蛋糕。

課程時間：
2天時間．6堂．完成8個作品（共12小時）

 

費用：
①課程費用 $8800（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

裱花蛋糕講師認證課程
裱花蛋糕講師證書課程

・日本JSA・

裱花蛋糕講師認證課程

課程使用創始於韓國的buttercream技術，搭配日本可愛且優雅的品味，是日本salonaise烘焙協會所獨創，基礎、應用兩者兼具的裱花蛋糕課程

 

在短短的12小時內，你將會藉由製作6種作品(18種花朵及葉的擠法)學到40種不同的技術

【第1堂-聖誕花環】

  • 義式蛋白霜到Butter-Cream的做法

  • 蛋糕的組合技巧

  • 立體花的花朵擺放設計

  • 擠出花朵造型（花環、松果、紅桑子、冬果、棉花）

​

【第2堂-春天花束】

  • 擠出花朵造型（鬱金香、油菜花、葉）

  • 學習如何在蛋糕上和諧地組合出花束形狀

​

【第3堂-婚禮】

  • 擠出花朵造型（立體形狀的香水百合、立體形狀的海芋、常春藤）

  • 學習如何在蛋糕上做出帶有婚禮捧花形象

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【第4堂-森林花園】

  • 擠出花朵造型（牡丹、白芍、繡球花）

  • 學習做出木頭紋的蛋糕本體

  • 用雅致的大型花朵裝飾

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【第5堂-古典玫瑰】

  • 掌握帶有古典風的蛋糕本體及復古色系玫瑰花與花蕾的製作技巧

  • 學習利用雅致的新月形裝飾技巧來點綴蛋糕

 

【第6堂-畢業考試】

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出一個自己獨創的裱花蛋糕

課程時間：
2天時間．6堂．完成6個作品（共12小時）

 

費用：
①課程費用 $10000（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

棒棒糖蛋糕講師證書課程

・日本JSA・

棒棒糖蛋糕講師認證課程

課程的編排從適合棒棒糖蛋糕的麵糰製作方法、造型方法、巧克力的調色方法、如何光滑的批覆巧克力的方法…等等基礎的內容開始，進而挑戰形狀複雜的棒棒糖蛋糕製作、圖案繪製技巧、披覆多層巧克力的方法，可獲得廣泛且深入的學習

​

在12小時的課程之中，可藉由製作出17個作品學到50種以上的技巧

【第1堂-基礎的棒棒糖蛋糕】－芝士蛋糕味

  • 學習適合棒棒糖蛋糕的麵糰製作方法（僅口頭説明）

  • 將麵團揉圓的方法

  • 棒棒糖棍的插入方式

  • 巧克力的使用方法

  • 調色方法

  • 巧克力的披覆方法

  • 塑形巧克力糕的使用方法

  • 裝飾配件的黏貼方法

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【第2堂-午後時光】－朱古力味

  • 學習金彩描繪的方法

  • 滴落蛋糕的製作方法

  • 雙層的巧克力披覆方法

  • 凹凸質感的呈現方法

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【第3堂-兒童派對】－士多啤梨味

  • 條紋圖案的巧克力披覆方法（2種）

  • 高低差的呈現方式

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【第4堂-流行服飾】－咖啡味

  • 使用工具塑形的方法

  • 菱格紋的呈現方法

  • 圖案繪製的方法

  • 文字的描寫方法

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【第5堂-嬰兒用品】－楓糖味

  • 3等份的巧克力披覆方法

  • 立體作品的製作方法

  • 羽毛的描繪方法

 

【第6堂-畢業考試】－鹽味焦糖味

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出2個個人原創設計的棒棒糖蛋糕

課程時間：
2天時間．6堂．完成17個作品（共12小時）

 

費用：
①課程費用 $8300（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

棒棒糖蛋糕講師認證課程
馬卡龍藝術講師認證課程

・日本JSA・

馬卡龍藝術講師認證課程

講師會指導大家製作馬卡龍技巧，課程由淺入深，當中可學到30種以上的技術及做出16種不同的作品，從4種不同麵團的配搭做出馬卡龍

【第1堂-Macaron塔】

  • Macaron基礎知識

  • 基本麵糰的製作方法

  • 著色方法

  • 圓形的擠法

  • 高塔基底的做法

  • 高塔的組裝方法

​

【第2堂-水果造型】－檸檬味Cream

  • 利用Macaron麵糊製作出濕性拉花圖案的方法

  • 顏色的繪畫方法

  • 食用色素筆的使用方法

  • Butter Cream的做法（檸檬味）

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【第3堂-奇幻世界】－士多啤梨味Cream

  • 利用Macaron麵糊製作出绗棉樣式的2種方法

  • 利用Macaron麵糊擠花的方法

  • 珍珠粉的使用方法

  • Butter Cream的做法（士多啤梨味）

​

【第4堂-同樂會】－綠茶味Cream

  • 花嘴擠花技巧

  • 彩色糖球的使用方法

  • Butter Cream的做法（綠茶味）

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【第5堂-茶具組】－格雷伯爵茶味Cream

  • 大型作品的製作方法

  • 立體作品的製作方法

  • Butter Cream的做法（格雷伯爵茶味）

 

【第6堂-畢業考試】－雲呢拿味Cream

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的馬卡龍藝術作品

課程時間：
2天時間．6堂．完成16個作品（共12小時）

 

費用：
①課程費用 $8400（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

馬卡龍藝術講師認證課程
日式唧花手工梘講師證書課程

・日本JSA・

日式唧花手工梘講師證書課程

使用JSA獨家研發的梘液配方，使用裝飾蛋糕般的技巧，在手工梘上擠出花朵裝飾，即稱之為「擠花手工梘」。在短時間內即可快速掌握20種以上手工梘製作技術。 

【第1堂-裱花Cupcake梘】

  • 手工梘的基本做法

  • 染色方法

  • 雙層Cupcake梘的做法

  • 梘液的做法·染色方法

  • 梘花擠花造型（小蒼蘭、繡球花、樹葉）

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【第2堂-大理石紋方形梘】

  • 大理石紋梘的做法

  • 香氛的添加方法

  • 喱士梘的做法

  • 濕性拉花的畫法（花朵）

  • 梘花擠花造型（玫瑰、鐵線蓮）

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【第3堂-畢業考試-裱花蛋糕梘】

  • 裱花蛋糕梘的組裝方法

  • 花蕾的擠法

  • 手工梘的裁切方法

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的大型的裱花蛋糕梘作品

課程時間：
1天時間．2堂．完成7個作品（共4小時）

 

費用：
①課程費用 $3300（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在1日內取得講師資格

日式唧花手工梘講師證書課程
鮮忌廉藝術造型蛋糕講師認證課程.png

・日本JSA・

鮮忌廉藝術造型蛋糕

講師認證課程

以往只有利用Buttercream及糖霜才能呈現出纖細的拉線(piping)及擠花技巧，經過JSA獨自的研發，如今使用JSA原創配方的鮮忌廉也可製作出相同效果。

藉由學習配合不同設計及用途製作出4種原創配方的鮮忌廉，不僅可製作出漂亮的抹面，也可使用鮮忌廉擠出細緻的花朵，以及纖細的線條等。

【第1堂-油畫蛋糕】－士多啤梨味蛋糕

  • 海綿蛋糕的製作方法(課堂講解・附教學影片) 

  • 海綿蛋糕的切片方法 

  • 糖漿的製作方法

  • 基本的鮮忌廉打發方法

  • 調色方法 

  • 基本的塗抹方法

  • 夾入果醬的方法

  • 鮮忌廉的擠法

  • 油畫蛋糕的製作方法

​

【第2堂-半圓公主蛋糕】－雜莓味蛋糕

  • 半圓蛋糕的製作方法

  • 半圓蛋糕專用的鮮忌廉製作方法

  • 半圓蛋糕的塗抹方法

  • 裙邊的擠法

  • 玫瑰花的擠法

  • 樹葉的擠法

​

【第3堂-旋轉木馬蛋糕】－白桃味蛋糕

  • 製作3D立體蛋糕的鮮忌廉製作方法

  • JSA原創插畫的轉印方法

  • 圓錐狀的塗抹方法

  • 頂板(屋頂)的製作方法

​

【第4堂-裱花滴落蛋糕】－黄桃味蛋糕

  • 滴落蛋糕的製作方法

  • 擠花用的鮮忌廉製作方法

  • 鮮忌廉裱花(3款)

  • 樹葉的擠法

  • 文字的描繪方法(線條堆疊stack line)

​

【第5堂-古典蛋糕】－芒果味蛋糕

  • 方形蛋糕的製作方法

  • 拉線(piping)用的鮮奶油製作方法

  • 鮮忌廉拉線技法(piping)(Scroll・Running Beads）

 

【第6堂-畢業考試】－士多啤梨味蛋糕

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的裝飾蛋糕作品

課程時間：
2天時間．6堂．完成6個作品（共13小時）

 

費用：
①課程費用 $9200（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

鮮忌廉藝術造型蛋糕講師認證課程

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