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・日本JSA・
造型月餅
講師證書課程

課程透過在7小時之內學習5種月餅麵團與8種內餡、以及30種以上的技術，即可製作出日本JSA設計的可愛造型月餅。

課堂學習到日本當地所販售的正宗傳統「老式月餅」製作方法，而且亦會學習以和菓子為構想的2種桃山月餅。除了日本款式的月餅外，亦會學習新式的冰皮月餅、裱花月餅，以及獨具日本JSA風格的造型酥皮月餅。

 

【第1堂-老式月餅・桃山月餅】

  • 基本的月餅麵團的製作方法

  • 桃山月餅麵團的製作方法

  • 使用食材將麵團染色的方法

  • 月餅專用工具的使用方法

  • 包餡方法

  • 月餅餡的製作方法（2種）

  • 麻糬餡的製作方法（2種）

  • 月餅的造型方法（2種）

  • 月餅的烤焙方法

 

【第2堂-動物冰皮月餅・流心裱花月餅】

  • 冰皮月餅麵團的製作方法

  • 麵團的染色方法

  • 製作冰皮月餅造型（小雞）

  • 製作冰皮月餅造型（企鵝）

  • 使用麵團製作配件的方法

  • 吉士餡的製作方法

  • 繪畫臉的方法

  • 裱花月餅麵糊的製作方法

  • 擠出花朵造型（康乃馨）

  • 擠出花朵造型（牡丹）

  • 朱古力流心餡的製作方法

 

【第3堂-酥皮月餅】

  • 酥皮月餅麵團的製作方法

  • 麵團的染色方法

  • 彩虹麵團的製作方法

  • 製作酥皮月餅造型（格子花紋）

  • 製作酥皮月餅造型（花型）

  • 製作酥皮月餅造型（彩虹）

 

【第4堂-畢業考試】

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的造型月餅

課程時間：
1天時間．4堂．完成12個作品（共7小時）

 

費用：
①課程費用 $5200（已包括材料、道具、課本費用）

②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在1日內取得講師資格

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