【第1堂-油畫蛋糕】－士多啤梨味蛋糕

• 海綿蛋糕的製作方法(課堂講解・附教學影片) 

• 海綿蛋糕的切片方法 

• 糖漿的製作方法

• 基本的鮮忌廉打發方法

• 調色方法 

• 基本的塗抹方法

• 夾入果醬的方法

• 鮮忌廉的擠法

• 油畫蛋糕的製作方法

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【第2堂-半圓公主蛋糕】－雜莓味蛋糕

• 半圓蛋糕的製作方法

• 半圓蛋糕專用的鮮忌廉製作方法

• 半圓蛋糕的塗抹方法

• 裙邊的擠法

• 玫瑰花的擠法

• 樹葉的擠法

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【第3堂-旋轉木馬蛋糕】－白桃味蛋糕

• 製作3D立體蛋糕的鮮忌廉製作方法

• JSA原創插畫的轉印方法

• 圓錐狀的塗抹方法

• 頂板(屋頂)的製作方法

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【第4堂-裱花滴落蛋糕】－黄桃味蛋糕

• 滴落蛋糕的製作方法

• 擠花用的鮮忌廉製作方法

• 鮮忌廉裱花(3款)

• 樹葉的擠法

• 文字的描繪方法(線條堆疊stack line)

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【第5堂-古典蛋糕】－芒果味蛋糕

• 方形蛋糕的製作方法

• 拉線(piping)用的鮮奶油製作方法

• 鮮忌廉拉線技法(piping)(Scroll・Running Beads）

 

【第6堂-畢業考試】－士多啤梨味蛋糕

• 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的裝飾蛋糕作品