【第1堂-花邊蛋糕】

• 豆沙糖皮的製作方法

• 披覆技法

• 染色方法

• 玫瑰花的造型方法

• 花邊的製作方法、黏貼方法

​

【第2堂-風呂敷】

• 蝴蝶結皺邊的製作方法

• 雙色披覆技法

• 四方形的披覆方法

• 繪製圖案（金彩）

​

【第3堂-手毬蛋糕】

• 球形蛋糕的製作方法

• 球形的披覆方法

• 日式手捏花做法

• 流蘇的製作方法

​

【第4堂-豆沙裱花蛋糕】

• 浮島蛋糕的製作方法（僅參考課本口頭說明）

• 裱花用豆沙的製作方法

• 擠出花朵造型（椿花、大理花、水仙花、樹葉）

• 裝飾方法

​

【第5堂-豆沙裱花杯子蛋糕】

• 擠出花朵造型（康乃馨、玫瑰花、滿天星、藍盆花、鐵線蓮、樹葉）

 

【第6堂-畢業考試】

• 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的豆沙造型蛋糕。