日本JSA認證課程
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JSA是一間日本著名的料理及烘焙教室協會。教室遍佈日本、香港、台灣及上海。課程內容是由擁有15年以上豐富教學經驗的講師們所開發的「JSA獨創課程」。課程的內容充實，可以學到很多創新而與別不同的技術，並提供完善的課本及說明手冊，方便日後自我練習。
課程會由淺入深，令學員更容易掌握各種技巧。 例如：糖霜的做法，自製曲奇模，剪影製作，糖霜擠花技巧，翻糖技巧等，學識60種以上的日式糖霜曲奇細緻的製作技巧
胖卡龍是馬卡龍的自由形狀設計組成，在馬卡龍的酥皮上夾進大量奶油，配料自由配搭，是現在的社交網絡上很熱門的甜點。
在課程中，講師會指導大家製作胖卡龍的技巧，由淺入深，當中可學到30種以上的技術及做出9種不同的作品，日後可以自行設計出不同風格和配搭的胖卡龍！
課程可學習到製作出質地細緻、設計極為可愛的戚風蛋糕方法，而且亦會學習到利用戚風蛋糕體做出立體感的裝飾方法，以及不同的配件裝飾和黏貼技巧。讓學生能夠在短短的兩天時間內，學習到40種以上技巧。
課程是以在英國所學的各式傳統製作方法為基礎，結合JSA擅長的「糖霜技術」所獨創的系統課程。在課堂中學習到不同造型所適合的蛋白霜作法(法式‧瑞士)，以及4種不同蛋白霜的配方，學生能運用課堂上的方法，製作出既精緻又具有高品質的作品。由於從蛋白霜的打發到烘烤都會在課堂中進行，因此學生可確實學會製作馬林糖的技術。
日本JSA首個開發出使用豆沙餡製作造型蛋糕的課程。課程使用嚴選的豆蓉Cream及豆蓉糖皮，是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。使用日本前所未見的原創花嘴，學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。
課堂將學習日本當地所販售的正宗傳統「老式月餅」製作方法，而且亦會學習以和菓子為構想的2種桃山月餅。除了日本款式的月餅外，亦會學習新式的冰皮月餅、裱花月餅，以及獨具日本JSA風格的造型酥皮月餅。
課程內容中學習到50種製作DECO造型麵包所必備的技術，講師會循序漸進地教導大家製作6種不同難度的作品。
在短短的12小時內，便能使用學習到的技巧，輕鬆地運用3種不同麵團的搭配及著色，設計出可愛又美味的麵包。
課程中可以學習到40種以上慕斯蛋糕製作所必備的技術，除了慕斯蛋糕製作方法外，還可以學到其他技術：曲奇底的製作方法、果凍的製作方法、糖漬水果的製作方法、朱古力棒棒糖的製作方法、鏡面淋醬的製作方法、慕斯裱花技巧、鏡面的製作方法及慕斯裱花忌廉的拉線技巧等等。
以往只有利用Buttercream及糖霜才能呈現出纖細的拉線(Piping)及擠花技巧，經過JSA獨自的研發，如今使用JSA原創配方的鮮忌廉也可製作出相同效果。
藉由學習配合不同設計及用途製作出4種原創配方的鮮忌廉，不僅可製作出漂亮的抹面，也可使用鮮忌廉擠出細緻的花朵，以及纖細的線條等。
在課程中除了學習塗抹蛋糕的基本技巧外，亦會學習忌廉的唧法、插畫轉印方法、在蛋糕上立體放上配件的造型方法。 只要組合上糖霜曲奇、Cupcake、馬卡龍、棒棒糖蛋糕等就可以製作出非常吸引的裝飾蛋糕了。
課程的編排從棒棒糖蛋糕的麵糰製作方法、造型方法、巧克力的調色方法、如何光滑的批覆巧克力的方法…等等基礎的內容開始，進而挑戰形狀複雜的棒棒糖蛋糕製作、圖案繪製技巧、披覆多層巧克力的方法，可獲得廣泛且深入的學習。
課程中學習到多達42種知識及技巧，例如：薑餅基底的製作及烘烤、利用薑餅麵糰製作出花朵造型、曲奇著色方法(上光glaze)、匈牙利刺繡的擠花方法、3D立體曲奇的製作方法等。
在啫喱藝術課程中，你可以學習約50種的技巧，包括：3D立體啫喱花的基本製作、半圓型啫喱的作法、啫喱藝術的呈現及花朵的造型，製作出原創設計的啫喱藝術品
JSA獨自研究開發出這種可愛造型設計的Macaron製作技巧，並將這獨特設計感的Macaron取名為「Macaron藝術」。所謂的Macaron藝術，活用製作糖霜曲奇時學會的設計力與技術，將造型Macaron用在裱花蛋糕或Cupcake裝飾上，使作品的可愛度大幅提升。
課程由JSA上海、台灣、香港 （Can 老師）及新加坡各國子公司的本部講師合作開發而成。
學習5種麪糰及5種內餡的製作方法，使用蔬菜粉及食用天然色素等原材料製作。
透過12小時的學習，便能親手製作可愛造型點心，學生亦能自行變化及設計出各種不同造型的點心。
課程由JSA與日本雀巢公司（Nestle）合作。使用「Nescafe Dolce Gusto 膠囊咖啡機」沖調咖啡，再利用課堂學習的彩繪拉花、繪製圖案及雕花技巧，就能輕鬆地製作出一杯獨一無二的造型咖啡。
課程使用創始於韓國的Buttercream技術，搭配日本可愛且優雅的品味，是日本Salonaise烘焙協會所獨創，基礎、應用兩者兼具的裱花蛋糕課程
使用JSA獨家研發的梘液配方，如同裝飾蛋糕般在手工梘上擠出花朵裝飾，即稱之為「擠花手工梘」
課程設計以傳統的西洋書法為基礎，並融入自我風格創新變化的『現代西洋書法(Modern Calligraphy)』，目前在世界中的人氣逐漸攀升。在本課程中將現代西洋書法的技術應用在糖霜曲奇上，而且可在最短1日時間之內，學會3種字體（典雅Elegant‧休閒Casual‧積木Block）與30種以上書法繪畫藝術糖霜曲奇的技術
雕塑花裝飾技法，又名雕塑畫(Sculpture Painting)，課程概念是將俄羅斯的石膏裝飾技術，運用在糖霜曲奇上，利用油畫刀製作來出層次分明並具立體感的糖霜曲奇。
在課程中會學習共16種花朵及葉子的繪畫方法，來製作出典雅又不失時髦的作品。能徹底掌握從基礎到造型變化等40種以上製作雕塑花糖霜曲奇所需的技術。
課程將循序漸進，學習到30種以上的技術包括：甘納許的製作、調溫方法、根據朱古力的種類在使用方式上的差異，從基礎到運用徹底掌握朱古力製作的技巧。
課程中學習到40種以上的技術，此課程不僅可徹底學習蒸饅頭、烤饅頭的傳統技術，同時也加入了日本和菓子藝術的技術與JSA的獨創技術，因此可製作出獨一無二的造型日式饅頭。
課程使用了簡易的材料及道具，配合亞洲人的口味來開發出台灣及香港都非常受歡迎的可愛蒸饅頭課程。
學生在課堂中可以學到30種不同的技巧。課程設計亦融合了台灣和香港這兩個點心和飲茶的發源地的文化知識，所以不僅外觀可愛，而且味道亦很原汁原味。
課程由日本JSA協會與日本蘆屋創業的和菓子老店舖「御菓子司 杵屋豊光」內藤貴之先生協助共同設計。 將循序漸進，學習到52種不同的技術，此課程特別聚焦於眾多和菓子種類中，被稱為上生菓子的「練切(nerikiri)」，學習如何利用各種塑型工具來具體呈現四季五感。
日本JSA首次推出專門教授「干菓子」的講師證書課程。
在8小時的課程中，共可學習到40種技巧，並製作出17種作品。不單能學習製作干菓子，同時也能學習「半生菓子」的製作，而且亦學習到具有JSA風格的高藝術性造型設計技巧。
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