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・日本JSA・
干菓子&半生菓子
講師證書課程

此課程為和菓子系列課程中，專門教授「干菓子」的課程。

在8小時的課程中，共可學習到40種技巧，並製作出17種作品。不單能學習製作干菓子，同時也能學習「半生菓子」的製作，而且亦學習到具有JSA風格的高藝術性造型設計技巧。

【第1堂-扇形煎餅】

  • 雞蛋煎餅麵團的製作方法

  • 扇形煎餅的成型方法

  • 雞蛋煎餅的家庭式烘烤方法

  • 圖案的烙印方法

 

【第2堂-落雁】

  • 落雁的製作方法

  • 2種取型方法

  • 染色方法

  • 風味的添加方法（草莓、抹茶、橘子）

 

【第3堂-雲平2種】

  • 2種雲平麵團的製作方法

  • 染色方法

  • 取型方法

  • 漸層色的製作方法

  • 大理石紋路的製作方法

  • 呈現立體感的乾燥方法

  • 烘烤方法

  • 立體造型的製作方法（紙鶴、千代結、切結、觀世水圖紋）

 

【第4堂-石衣（松露）】

  • 內餡(ねき餡)的製作方法

  • 染色方法

  • 調味方法

  • 3種花紋的製作方法

  • すり蜜(SURIMITSU)的製作方法

  • 裹糖衣的方法

 

【第5堂-すはま（州浜）】

  • すはま（州浜）麵團的製作方法

  • 染色方法

  • 將麵團揉圓的方法

  • 花朵及葉子的塑型方法

  • 竹籤的串法

 

【第6堂-畢業考試】

  • 利用課堂學習到的技巧，製作出個人原創設計的造型すはま（州浜菓子）。

課程時間：
1天時間．6堂．完成17件作品（共8小時）

 

費用：
①課程費用 $7100（已包括材料、道具、課本費用）
②認證費用 $1500（認證書、自行授課用食譜3份）
③年會費 $300（由每年10月 至 翌年9月）
（以入會月份按比例計算收取）

 

備註：

1.通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課

（包括認證課程）
2.並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程

（考試不合格的話，將擇日再次進行考試）
3.最短可在2日內取得講師資格

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